本月，我和新任相关人士一同前往了直岛特产，完全日晒、直岛太阳盐“SOLASHIO”的制造所。

直岛诸岛自古以来制盐业十分兴盛，并作为制盐遗址被指定为国家史迹。部分陶器等展品可在直岛町政府办事处大厅观赏。

在江户时代末期到昭和初期，立体盐田的制盐业也曾蓬勃发展。

首先要说明的是，用了大约10年的时间，在制造过程中进行的反复试验的故事，堪比某个传说中的节目《项目X》，情节跌宕起伏，我实在没有信心能轻易地在博客上介绍。

这座工厂浓缩了岛民复兴天然盐的热情，以及参与该项目的每个人的智慧。任何热爱手工艺的人看了都会深受感动！我们在此汇总了一些小故事。

【SOLASHIO的亮点之处1】

太阳盐的原料是从五彩钓鱼公园附近濑户内海的海水中抽取的。海水中的盐分含量约为3%，所以制盐出乎意料地困难！然而，仅仅用泵抽水会遇到许多问题，比如管道会附着贝类，还会将垃圾一同吸上来。因此，他们绞尽脑汁，通过在海底的取水点做出改进，创造了一个无需维护、只抽取海水就能运作的系统，从而解决了这个问题。

宁静美丽的濑户内海

【SOLASHIO的亮点之二】

昭和初期，直岛的制盐业一度中断，但由于各种机缘巧合和人们的执着，我们终于通过完全日晒的方式恢复了制盐。之所以坚持日晒，是因为我们被日晒盐的美味深深感动。即使在厂房建成之后，制盐过程也充满了反复的尝试和摸索，我们曾多次遭遇困难，也曾不止一次地想要放弃生产…… “既然这样不行，那试试那样会不会好点？”我们不断地进行改进尝试，日复一日地钻研，耗时约十年才逐渐接近了现在的成品。真是太厉害了。

　在阳光下慢慢结晶。虽然费时，但制成的盐真的非常美味。

【SOLASHIO的亮点第三弹】

虽然同取自于与世界相连的大海，但因制法不同，滋味便千差万别，这就是深邃的盐之世界。特别是坚持日晒制盐，守传承制法的同时也勇于创新。真可谓温故知新。盐是大海味道的浓缩精华。恳请您品尝瀬戸内海的味道。

Sola Sio 选用濑户内海（原料）×日光（制作方法）×直岛（理念）精酿而成。

经过各种各样的创新和热情，我们得到了顶级厨师的使用，盐图鉴上也刊登了“SOLASHIO”！

仅仅是梳理食盐的历史就已经非常漫长，食盐是人类必不可缺少的。感谢负责索拉西奥的圆藤先生，您将历史娓娓道来，细致地进行了讲解！

那么，集自然恩惠和精心培育之大成的索拉西奥，以及使用索拉西奥制作的点心，正在海之驿“直岛”内的直岛乐市商店里销售！

尽管新冠疫情对直岛的旅游业造成了巨大打击，但我们全体员工仍将积极努力，不屈不挠！

    请大家务必品尝。