사다
솔라시오(ソラシオ) 탑
- 해수가 가장 투명한 때를 기다려, 이토섬 트라이 공원의 해안에서 약 50m 지점에서 해수를 펌프로 모읍니다.
- 해수를 타워 내에서 분사하여 순환시키면서 수분을 빼앗아,
진한 소금물(간수)을 만듭니다.
- 물을 결정용기에 넣고 태양이나 바람의 힘으로 염분 농도를 더욱 높입니다.
- 장소에 따라 햇빛이 다르기 때문에 40개나 되는 결정 케이스의 상태를 매일 보며,
각각에 맞는 보살핌을 해 나가겠습니다.
- 포화 상태를 넘어선 미네랄들이 점차 모습을 드러내고 결정체로 성장합니다.
- 수분이 거의 소진된 시기에 채취합니다. 여름에는 2~3일, 겨울에도 4~5일이면 소금이 완성됩니다.
- 채취한 소금을 걸러서 "니가리"를 분리한 후, 원심 탈수 공정으로 옮깁니다. 완전히
건조되면 너무 자란 결정이나 불순물을 핀셋으로 조심스럽게 제거합니다.
- 계량하고, 봉투에 넣고, 라벨을 붙여 완성입니다.
바다에서 퍼 올린 해수가 상품으로 매장에 나오기까지 한 달 이상 걸립니다.
고집스러운 이토시마산 천일염을 제공합니다.
