사다
솔라시오(ソラシオ) 탑
- 海水がもっとも澄んだ時を見計らい、直島つり公園の沖合約５０ｍ地点から海水をポンプでくみ上げます。
- 海水をタワー内で噴霧し、循環させながら水分をとばし、
진한 소금물(간수)을 만듭니다.
- かん水を結晶箱に入れ、太陽や風の力でさらに塩分濃度を高めます。
- 장소에 따라 햇빛이 다르기 때문에 40개나 되는 결정 케이스의 상태를 매일 보며,
각각에 맞는 보살핌을 해 나가겠습니다.
- 飽和状態を超えたミネラルが少しずつ姿を現し、結晶へと育ちます。
- 水分がほぼなくなったタイミングで採取します。夏なら２～３日、冬でも４～５日ほどで塩ができあがります。
- 채취한 소금을 걸러서 "니가리"를 분리한 후, 원심 탈수 공정으로 옮깁니다. 완전히
건조되면 너무 자란 결정이나 불순물을 핀셋으로 조심스럽게 제거합니다.
- 계량하고, 봉투에 넣고, 라벨을 붙여 완성입니다.
바다에서 퍼 올린 해수가 상품으로 매장에 나오기까지 한 달 이상 걸립니다.
こだわりの直島産天日塩をお届けします。
